Jabolčni puding z mascarpone smetano

Recept je napisala:

Ana Žontar Kristanc je avtorica popularnega kuharskega bloga Anina kuhinja z video recepti, objavami o materinstvu, nosečnosti in avtorica večih kuharic in priročnikov z recepti. 
http://www.aninakuhinja.si/

Moj Timon mlečnih pudingov še ne sme, toda to še ne pomeni da mu ne morem narediti puding, ki mleka ne vsebuje.

Jabolčni puding popolnoma obožuje. Včasih za malce bolj bogato varianto, vanj vmešam še malo banane. No, pa tudi brez banane je prava poslastica. Pomembno je le, da so jabolka sladka – priporočam Gala, Zlati delišes ali Fuji.

Puding se zgosti s koruznim škrobom, ki ne vsebuje glutena, zato ga lahko pripravite vašemu dojenčku že od 5 mesecev naprej.

Smetana in mascarpone sir priporočam po dopolnjenem osmem mesecu starosti. Cimet pa po devetem mesecu.

Sestavine

• Sestavine za jabolčni puding:
• 2 sladka jabolka
• 25-30 gramov koruznega škroba za 450 ml tekočine (25 gramov za malo manj gost puding, 30 za zelo gost)
• voda
• Ostale sestavine:
• 80 ml sladke smetane - po dopolnjenih 8 mesecih starosti
• 1 čajna žlička mascarpone sira - po dopolnjenih 8 mesecih starosti
• banana - za dodaten bogat okus - po želji
• ščepec cimeta - po dopolnjenem 9 mesecu starosti

Navodila za pripravo

1. Jabolki operemo, olupimo in razkoščičimo. Narežemo ju na kocke in zalijemo z vodo, le toliko da ju pokriva. Če dodajamo cimet, ga dodamo na tej točki. Posodo pokrijemo in vsebino zavremo. Takrat temperaturo znižamo in kuhamo nadaljnjih 20 minut oziroma toliko časa, da je jabolko mehko, ko vanj zapičite vilice. Po potrebi med kuhanjem prilijemo malce vode, če jo je preveč izparelo.

2. Kuhani jabolki skupaj z vodo spasiramo v fino kašo. Če je kaša pregosta prilijemo kakšno žlico vode. Pazimo, da ne prilivamo preveče tekočine, saj bi s tem preveč zredčili naravno sladkobo in okus jabolk.

3. Količino tekočine zmerimo in glede na izmerjeno količino odmerimo količino škroba. Škrob skupaj z nekaj žlicami vode z metlico dobro zmešamo in vmešamo v vrelo jabolčno kašo.

4. Kuhamo minuto ali dve, da se puding zgosti, nato pa ga nadevamo v kozarčke. Puding ohladimo. Smetano stepemo in ji vmešamo mascarpone sir. Smetano postrežemo na puding in jo tik pred zaužitjem zmešamo skupaj s pudingom, da se enakomerno razporedi. Ohlajenemu pudingu po želji namesto smetane lahko vmešamo pretlačeno banano.

5. Skuhan in ohlajen puding lahko v hladilniku hranimo dva dni.

V mesecu maju z Ano Žontar Kristanc v Bušček centru pripravljamo dva srečanja na temo Prehrana za nosečnice in doječe mamice in Uvajanje goste hrane pri dojenčkih.
Zelo lepo in toplo vabljeni v našo družbo!